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| 作者 |
： |
项琦
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| ISBN |
： |
7501925860
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| 页数 |
： |
308
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| 长度 |
： |
197
毫米 |
| 宽度 |
： |
139
毫米 |
| 高度 |
： |
10
毫米 |
| 封面形式 |
： |
简裝本
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| 出版社 |
： |
中国轻工业出版社
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| 出版日期 |
： |
2000-1-1
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| NT$ |
： |
100
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配送说明： 国际快递 ， 海运邮递 。
付款说明： 1. VISA、MASTER線上刷卡 2. 信用卡传真刷卡付款 3.
邮政划拨 4. 银行汇款
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本书除绪论外，分上、下两篇，共计九章。上篇是食品微生物学基础（第一至五章），重于理论知识。其主要内容为食品微生物种类、形态、生理、生态、食品变质、食品防腐以及微生物利用等。下篇是粮油食品的微生物学检验技术（第六至九章），重于实验技术。以国家食品卫生标准为依据，介绍粮油食品、粮食、油料、油品及有关辅料的微生物学检验技术，以及食品生产环境卫生的微生物学监测。目的在于使学者在增长微生物学理论知识的基础上，掌握实验技能。
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绪论
上篇 食品微生物学基础
第一章 微生物学概论
第二章 微生物的形态
第三章 微生物生理与食品变质
第四章 微生物生态与食品防腐
第五章 微生物在食品生产中的利用
下篇 粮油食品微生物学检验技术
第六章 微生物学基本技术
第七章 食品卫生的细菌学检验
第八章 食品卫生的真菌学检验
第九章 食品生产环境卫生的微生物学监测
教学实验项目
主要参考文献
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