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| 作者 |
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杨洁彬
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| ISBN |
： |
7501923388
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| 页数 |
： |
268
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| 开本 |
： |
16开
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| 高度 |
： |
10
毫米 |
| 封面形式 |
： |
简裝本
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| 出版社 |
： |
中国轻工业出版社
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| 出版日期 |
： |
2004-1-3
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| NT$ |
： |
333
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配送说明： 国际快递 ， 海运邮递 。
付款说明： 1. VISA、MASTER線上刷卡 2. 信用卡传真刷卡付款 3.
邮政划拨 4. 银行汇款
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本书较全面介绍与食品安全性有关的内容，包括环境因素、含天然有毒物质的食品、膳食结构、化学物质污染、生物性污染、包装材料等对食品不安全性的影响；近年来国内外为保证食品安全的措施，如食品卫生标准、良好操作规范（GMP）、和危害分析关键控制点（HACCP）在保证食品安全中的重要作用也作了介绍；根据当前的科学发展对食品安全性研究的发展趋势也给予分析。
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第一章 导论
第二章 环境污染对食品安全性的影响
第三章 含天然有毒物质的食物
第四章 膳食结构中的不安全因素
第五章 化学物质应用对食品安全性的影响
第六章 生物性污染对食品安全性的影响
第七章 食品包装材料和容器对食品安全性的影响
第八章 食品安全性的评价
第九章 食品标准与安全性
第十章 生产过程中食品安全性质量控制
第十一章 食品安全性的前景展望
附录1 本书学用名词缩定词
附录2 中华人民共和国食品卫生法
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