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| 作者 |
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董观志
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| ISBN |
： |
730602311X
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| 页数 |
： |
290
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| 开本 |
： |
16开
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| 封面形式 |
： |
简裝本
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| 出版社 |
： |
中山大学出版社
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| 出版日期 |
： |
2004-6-1
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| NT$ |
： |
283
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暂时缺货
配送说明： 国际快递 ， 海运邮递 。
付款说明： 1. VISA、MASTER線上刷卡 2. 信用卡传真刷卡付款 3.
邮政划拨 4. 银行汇款
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本书主要介绍了饭店的概念与特征、饭店管理的理论与标准、饭店财务管理、饭店服务质量管理等内容。
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第一章 饭店的概念与特征
第一节 饭店的概念与发展简史
第二节 饭店的内涵和基本特征
第三节 饭店的功能和结构
第四节 我国饭店的发展趋势
第二章 饭店管理的理论与标准
第一节 饭店管理的基础理论
第二节 我国饭店经营管理模式
第三节 饭店分级的内容和方法
第四节 最佳饭店的评选与标准
第三章 饭店组织机构与管理制度
第一节 饭店组织的概念和功能
第二节 饭店组织建立的原则和组织形式
第三节 饭店组织的机构设置与职权分配
第四节 饭店的正式组织与非正式组织
第五节 饭店的运行机制与管理制度
第四章 饭店财务管理
第一节 饭店财务管理概述
第二节 饭店内部成本控制的要求和方法
第三节 饭店营业收入与利润管理
第四节 饭店日常经营与财务管理方法
第五章 饭店服务质量管理
第一节 饭店服务质量的特点与意义
第二节 饭店服务质量的内容与要求
第三节 全面质量管理与ISO9000标准
第四节 饭店服务的过程控制与质量管理
第六章 饭店人力资源管理
第七章 饭店督导管理
第八章 饭店安全与卫生管理
第九章 饭店危机管理
第十章 饭店集团化与管理合同
第十一章 饭店的信息管理与电子商务
第十二章 饭店的管理者
第十三章 饭店的企业文化
附录
主要参考文献
致谢
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