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| 丛书标题 |
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蔡澜新作
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| 作者 |
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蔡澜
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| ISBN |
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7806536310
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| 页数 |
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191
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| 开本 |
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小32开
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| 封面形式 |
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简裝本
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| 出版社 |
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广东旅游出版社
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| 出版日期 |
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2005-1-1
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| NT$ |
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124
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蔡澜，著名电影人，作家、美食家，香港四大才子之一。其人其文在香港、台湾及东南亚地区极具知名度和影响力，近年更风磨珠三角地区，并波及北京、上海等地。蔡澜的作品关注的大多是鲜活的日常生活，擅长透过身边的人、事、物破题入笔，生动中每见老辣。其语言精练朴实，风趣幽默，常令人忍俊不禁。
金庸说蔡澜，除了我的妻子林乐怡之外，蔡澜兄是我一生中结伴同游，行过最长旅途的人。……我们共同经历了漫长的旅途，因为我们互相享受作伴的乐趣，一起享受旅途中所遭遇的喜乐或不快。
成龙说蔡澜的书，对于满身伤痕的俗世凡人，友谊是抚平伤痕和重新注入动力的仙丹良药，而有蔡先生这样一个朋友的友谊，更可以说是上帝特别的眷顾。蔡先生分身乏术，不能做每一个人的朋友，但身边有一本蔡先生的书，也就等于有蔡先生这样一位好朋友在你的身边。
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除了我妻子林乐怡之外，蔡澜兄是我一生中结伴同游、行过最长旅途的人。他和我一起去过日本许多次，每一次都去不同的地方，去不同的旅舍食肆；我们结伴共游欧洲，从整个意大利北部直到巴黎，同游澳洲、新、马、泰国之余，再去北美，从温哥华到三藩市，再到拉斯维加斯，然后又去日本。最近又一起去了杭州。我们共同经历了漫长的旅途，因为我们互相享受作伴的乐趣，一起享受旅途中所遭遇的喜乐或不快。
蔡澜是一个真正潇洒的人。率真潇洒而能以轻松活泼的心态对待人生，尤其是对人生中的失落或不愉快遭遇处之泰然，若无其事，不但外表如此，而且是真正的不萦于怀，一笑置之。“置之”不大容易，要加上“一笑”，那是更加不容易了。他不抱怨食物不可口，不抱怨汽车太颠簸，不抱怨女导游太不美貌。他教我怎样喝最低劣辛辣的意大利土酒，怎样在新加坡大排档中吮吸牛骨髓，我会皱起眉头，他始终开怀大笑，所以他肯定比我潇洒得多。
我小时候读《世说新语》，对于其中所记魏晋名流的潇洒言行不由得暗暗佩服，后来才感到他们矫揉造作。几年前用功细读魏晋正史，方知何曾、王衍、王戎、潘岳等等这大批风流名士、乌衣子弟，其实琐琐龌龊得很，政治生涯和实际生活之卑鄙下流，与他们的漂亮谈吐适成对照。我现在年纪大了，世事经历多了，各种各样的人物也见得多了，真的潇洒，还是硬扮漂亮一见即知。我喜欢和蔡澜交友交往，不仅仅是由于他学识渊博、多才多艺，对我友谊深厚，更由于他一贯的潇洒自若。好像令狐冲、段誉、郭靖、乔峰，四个都是好人，然而我更喜欢和令狐冲大哥、段公子做朋友。
蔡澜见识广博，懂的很多，人情通达而善于为人着想，琴棋书画、酒色财气、吃喝嫖赌、文学电影，什么都懂。他不弹古琴、不下围棋、不作画、不嫖、不赌，但人生中各种玩意儿都懂得其门道，于电影、诗词、书法、金石、饮食之道，更可说是第一流的通达。他女友不少，但皆接之以礼，不逾友道。男友更多，三教九流，不拘一格。他说黄色笑话更是绝顶卓越，听来只觉其十分可笑而毫不猥亵，那也是很高明的艺术了。
过去，和他一起相对喝威士忌、抽香烟谈天，是生活中一大乐趣。自从我去年心脏病发之后，香烟不能抽了，烈酒也不能饮了，然而每逢宴席，仍喜欢坐在他旁边，一来习惯了，二来可以互相悄声说些席上旁人不中听的话，共引以为乐，三则可以闻到一些他所吸的香烟余气，稍过烟瘾。蔡澜交友虽广，不识他的人毕竟还是很多，如果读了我这篇短文心生仰慕，想享受一下听他谈话之乐，未必有机会坐在他身旁饮酒，那么读几本他写的随笔，所得也相差无几。
金庸
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谈吃
什么菜最不好吃？
泰国水果
教授
笨蛋菜
响螺汤
烧猪手汤
烧猪手汤
长葱颂
赞美萝卜
大闸蟹
SCS牛油
欢宴
鱼和汤
瓜子
记忆
黄色门厨房
加连威老道菜市
沛记海鲜
糖葱薄饼
菜市VS超市
金不换新店
尧阳茶行
日出
又逛花园街
闲情
悦目
临心经
田园
不好意思
治疗
行李清单
当头棒喝
眼界
到过
万鲤旅馆
洗牙
为什么
海防道街市
不爱花
茶诗词
牡丹
牡丹花下死
愉快
画蛇
说三道四
死八婆
次货
禁房
丧失
致壹出版书
殉职者
视觉污染
骂人
无罪
ABC
两者
宜子孙
手势
中指
物件
雅趣
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笨蛋菜
天气寒冷是吃蔬菜最好的时候。
菜心芥兰都肥胖得可爱，尤其是大芥菜，才三四块钱一斤，吃不完拿来泡鱼露，味道更是一绝。但不是每一种蔬菜我都喜欢。
中国人吃蔬菜有一套，炒煮焖蒸，变化无穷。鬼佬就差了，永远是生吃，要不然就在滚水中煮个稀烂。
吃西餐时，差不多没有一种蔬菜可以下口，像传统牛扒旁边摆的，一向都是一个薯仔（土豆）、一些青瓜或西兰花。
不知怎么，我对薯仔的兴趣不大，像在吞淀粉，年轻朋友喜爱的炸薯仔，我看见就发毛。薯仔配其他材料还能勉强吃得下，像炒牛肉等。就那么吃的话有什么味道呢？但是我这么一说年轻人听了却生气：“你懂得什么？”
食物真是很个人化的，你喜欢并不代表我钟爱，所以让我讨厌也没问题罢，我也尊重你爱吃薯仔的权利。
青瓜本来应该生吃，煮了也行，要用虾煮，就那么白恰，苦苦的又不够苦瓜苦。还有一种叫
“朱所尼”的意大利青瓜，煮了更是难吃。一西兰花和芥兰拉不上关系。吃起来像咬塑胶产品。
茄子除了鱼香做法，本身也缺乏个性，煮得半生熟时最难吃，而鬼佬们最喜欢这种半生熟的。淋上了橄榄油，还说是天下美味。
中国蔬菜之中，最不好吃的就是小唐菜了，日本人叫它为青源菜，颜色很绿之故，它的质地很硬，飞机餐中最喜欢用小唐菜，翻热也不变质。
我最讨厌这种毫无个性和味道的东西，给再多的钱要我吃一口，打死了我也不肯。让其他人去吃吧！只有不会烧菜的人才买小唐菜，炒得太生或太熟，都一样没有味道，所以不会失败。除了这个原因，我真想不出为什么有人爱吃，我时常叫它为笨蛋菜。 |
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蔡澜，著名作家、电影人、美食家、旅行家、主持人，与金庸、倪匡、黄霑并称"香港四大才子"。蔡澜祖籍广东潮州，1941年生于新加坡，22岁定居香港，任职邵氏电影公司，1992年，蔡澜与倪匡、黄霑共同主持"今夜不设防"电视清谈节目，言论开放坦荡，轰动香江。后自创"暴暴茶"饮料，风靡日本、香港，1997年，为香港ＴＶＢ电视台主持"人生真好玩"和"蔡澜看世界"栏目。丰富的生活阅历和人生经验，为蔡澜的创作提供了丰厚的素材，日常琐事，生活点滴，旅途喜乐，嘻笑怒骂，信手拈来，皆成文章。
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