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| 作者 |
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郭凡
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| ISBN |
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7501770638
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| 页数 |
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322
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| 开本 |
： |
大32开
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| 封面形式 |
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简裝本
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| 出版社 |
： |
中国经济出版社
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| 出版日期 |
： |
2005-9-1
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| NT$ |
： |
236
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配送说明： 国际快递 ， 海运邮递 。
付款说明： 1. VISA、MASTER線上刷卡 2. 信用卡传真刷卡付款 3.
邮政划拨 4. 银行汇款
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既然是做生意，就要讲究经营的持续和盈利性，简单地讲，应该做到以下几点：
第一，出色的内部管理。由于酒吧是相对特殊的服务行业，经营时间和规则有其相对的独特性。一个简单的事实就是，到酒吧消费的客人一定要饮酒，在饮酒后，人们的状态和常态会有所不同。在这种情况下，服务生的待客之道和处理事情的原则要适应酒吧工作的需要。
第二，良好的外部环境。这就要求酒吧经营者要良好的社会关系和人际关系。形形色色的消费者和酒吧经营的特殊性，是要求经营者做好这一点的原因。只有这样，才能把工作变被动为力动，才能处理好一些突发事件，更有利于酒吧的经营。
第三，经营成本的控制。任何一种生意都要保证盈利，开源节流是最有效的成本控制途径。节流就是控制成本，要让收支保持一个合适的比率。
第四，经营人员的配备。考虑酒吧需要多少服务生、调酒师、厨房工作人员等等，同时，制定适合酒吧经营的工作制度。
第五，特色的服务。顾客来消费，就是要享受酒吧的服务，不论是餐饮，还是相关的娱乐项目，经营者都要有自己的“绝招”。
第六，相关硬软件建设。主要是指相关的娱乐设施和餐饮卫生、消防等方面的独特要求。
总之，小酒吧是你的作品，你就是小酒吧的主人和创造者。如果开设一间特色小酒吧，那就充分享受创作的快乐吧！
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前言
第一篇 问世问吧为何物
第一章 吧来吧往
第一节 酒吧的起源
第二节 酒吧在中国
第三节 酒吧在国外
第二章 吧中韵味
第一节 酒吧的文化
第二节 酒吧的前景
第三章 开吧的人
第一节 开吧人应具备的素质和能力
第二节 不适合开酒吧的人
第四章 小吧全定位
第一节 酒吧的分类
第二节 酒吧的功能
第三节 小酒吧的SWOT分析
第二篇 渐入吧境
第五章 筹备：你准备好了吗
第一节 如何筹措资金
第二节 选址的技巧
第三节 市场分析
第四节 登记注册
第五节 申请开办登记程序
第六章 装修：打扮酒吧
第一节 穿件漂亮的外套——外观设计
第二节 美容——内部空间设计
第三节 修身——吧台设计
第四节 饰品——氛围营造
第七章 小酒吧经营技巧
第一节 酒水单的设计
第二节 原料采购储存与成本控制
第三节 客户服务技巧
第四节 员工管理技巧
第五节 产品制作技巧
第六节 其他制胜技巧
第三篇 美丽吧世界
第八章 突出服务形酒吧
第一节 立式酒吧
第二节 服务酒吧
第九章 突出服务内容酒吧
第一节 美食酒吧
第二节 纯饮料酒吧
第三节 主题酒吧
第十章 酒吧基本常识
第一节 酒水基本常识
第二节 常见酒吧器具
第三节 其他相关知识
第十一章 开设小酒吧最后的建议
附录
后记
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