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| 作者 |
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唐美雯，林小岗主编
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| ISBN |
： |
7040116480
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| 页数 |
： |
94
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| 开本 |
： |
大16开
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| 封面形式 |
： |
简裝本
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| 出版社 |
： |
高等教育出版社
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| 出版日期 |
： |
2003-1-1
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| NT$ |
： |
87
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暂时缺货
配送说明： 国际快递 ， 海运邮递 。
付款说明： 1. VISA、MASTER線上刷卡 2. 信用卡传真刷卡付款 3.
邮政划拨 4. 银行汇款
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| 本书是根据教育部2001年颁布的《中等职业学校烹饪专业课程设置》中主干课程《中式面点技艺教学基本要求》，并参照有关行业的职业技能鉴定规范及中级技术工人等级考核标准编写的中等职业教育国家规划教材。 |
| 本书共分7章，内容包括：绪论、面点制作基础知识、面团调制工艺、制馅技艺、成形技艺、成熟技艺、宴席面点的组合与运用等。 |
| 本书可作为中等职业学校烹饪专业教材，也可作为相关行业岗位培训教材或自学用书。 |
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本书共分七章，介绍了面点制作的基础知识、面团调制工艺、制馅技艺、成形技艺、成熟技艺、宴席面点的组合与运用等内容。
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