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| 作者 |
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许菊云
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| ISBN |
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7535745083
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| 页数 |
： |
182
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| 开本 |
： |
16开
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| 封面形式 |
： |
简裝本
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| 出版社 |
： |
湖南科技
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| 出版日期 |
： |
2006-3-1
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| NT$ |
： |
456
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湘菜，又称湖南菜，是我国著名的八大菜系之一。本书汇集了包括许菊云在内的一大批湘菜大师、名厨多年来的心血，其中有很多久经市场考验、脍炙人口的湘菜佳品，也有在全国、全省烹饪大赛中获奖的60多个品种。收入本书的菜品，不仅色彩鲜艳、造型新颖，而且特点突出、味别多样，既是近一时期湖南风味菜的精选，又是体现湘菜传统饮食文化风采的力作。
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热菜柴把桂鱼祖庵鱼翅双味素翅瑶柱鹿筋金鱼戏莲双味太极里脊丝鸡汁透味鲍鱼鸡汁素鲍鹿筋发丝百页网油叉烧桂鱼福寿千层肉螺旋腊肉龙舟载宝金钱赛熊掌一品鲍脯香芋虎掌菌猴头素烩竹笙蛋烧菜胆霸王举鼎酱汁肘子洞庭金...
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许菊云，长沙市人。在烹饪行业工作40多年。1988年他在第二届全国烹饪大赛中，一举夺得一金二银一铜四块奖牌；其后又获得了“长沙市有突出贡献的专家”、“全国技术能手”、“湘菜大师”、“中国烹饪大师”、“全国五一劳动奖章”、“中华金厨特别贡献奖”、“湖南省技能大师”、“全国劳动模范”等荣誉称号。 他集自己几十年的烹饪实践经验先后主编出版了三本图文并茂的理论专著——《湘菜精粹》、《中国湘菜湘点——风味小吃》、《中华名厨许菊云烹饪艺术》。制作出版了两套个人湘菜教学VCD和DVD专辑，受到了烹饪界的极力推崇和高度评价。 同作者出版的其它图书 ·中国烹饪大师作品精粹(许菊云专辑)
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