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四川传统名吃-吃遍天下小小名吃馆01
【精品图书推荐】
四川传统名吃-吃遍天下小小名吃馆01


作者
：
 深圳市金版文化发展有限公司
ISBN
：
 7807310294
页数
：
 64
开本
：
 32开
封面形式
：
 简裝本
出版社
：
 广州出版社
出版日期
：
 2006-6-1
NT$
：
 48
相关图书 内容简介 本书目录
暂时缺货

配送说明： 国际快递 ， 海运邮递 。
付款说明： 1. VISA、MASTER線上刷卡 2. 信用卡传真刷卡付款 3. 邮政划拨 4. 银行汇款
　内容简介 　
  品美味佳肴，听历史传说。22道名吃制作方法大公开，10种食材营养全解密！
本书以通俗的文字翔实地介绍了22例最为著名的四川传统名吃的烹调方法，而且还介绍了相关典故，让您在品尝传统名吃的同时，还能体味到丰富的文化内涵。书中配有精美详细的制作过程图，为您提供更为直观的参考借鉴，使操作更简单。
本书采用锁线装订，书打开之后轻轻一压，菜谱会平整地放在台面上，便于您看着菜谱做佳肴。
本书具有三大特点： 一、5元定价，绝对超值。此书不仅价格超低，而且质量一流，非常注重装帧的精美和图片的美观，一览便知。
二、配有营养分析，以便提高您的饮食质量。书中选取了22道菜肴中涉及的10种食材，有针对性地进行了详细的营养分析，方便您根据家人的体质及相关宜忌调整饮食，将中医学“药食同补”的科学概念应用到日常生活中。
三、配有相宜相克图文，给人饮食方面的警示。专业的营养师从营养学的角度对本书22道菜中的相关食物进行了相宜与相克的列举，帮您纠正日常生活中不正确的饮食习惯，让您的饮食既丰富、有营养，又安全、放心。
　本书目录 　
 

蒜泥白肉
东坡肘子
[营养分析]猪肉
榨菜肉丝
[营养分析]榨菜
回锅肉
鱼香肉丝
宫保鸡丁
[营养分析]鸡肉
香酥鸭子
[营养分析]鸭肉
辣子鸡丁
白果炖鸡
小煎鸡
豆腐鲫鱼
清蒸江团
酸菜鱼
[营养分析]鲩鱼
泡菜鲫鱼
[营养分析]鲫鱼
蚂蚁上树
大蒜鳝段
[营养分析]鳝鱼
水煮牛肉
[营养分析]牛肉
干煸牛肉丝
锅巴肉片
水煮鱼片
[营养分析]鲈鱼
麻婆豆腐
[营养分析]豆腐
棒棒鸡
相宜相克大公开
　文章节选 　
  东坡肘子 【原材料】 猪肘子1只1250克、葱50克、姜45克、蒜50克 【调味料}】 豆瓣酱150克、白糖25克、醋2毫升、精盐10克、味精2克、香油5毫升、鲜汤300毫升、老卤水1500毫升 【选材窍门】 猪肘宜肥不宜瘦，烹制前需用火烧去表面上的残毛。 【风味简介】 猪肘肥软适口，原汁原味，香气四溢。 【营养师健康警告】 猪肉是常见食品，一般人均可食用，但多食会令人虚肥、大动风痰，易引起腹胀、腹泻。患高血压或偏瘫(中风)及肠胃虚寒、宿食不化者应慎食之。要注意猪肉不能与菱角同食，否则会导致儿童腹泻。 【营养与功效】 中医认为，猪肉味苦，性微寒、有小毒，入脾、肾经，有滋养脏腑、滑润肌肤、补中益气之功效。它营养丰富，蛋白质和胆固醇含量高，还富含维生素B1和锌等，是幼儿最常食用的动物性食品。经常适量食用可促进幼儿智力的提高，还有滋阴养胃等功效。猪的全身都是宝，用猪的器官配药材进行治病和美容，在中国众多的医家处方中都是很常见的。 【选购】在买猪肉时，拔十艮或数十艮猪毛，仔绌看其毛根，如果毛根发红，则是病猪。新鲜猪肉有光泽，肌肉红色均匀，脂肪洁白，肉的表面微干或湿润，不粘手，肉质有弹性，指压后痕迹会立即消失，嗅之有鲜猪肉的正常气味。 【适用量】成人每天100克，儿童每天50克。 【烹饪方法】可炒、烧、炖、煮、蒸、爆、熏、烤、炝、卤等，还可做成腊肉、火腿。 【烹饪特别提示】 新鲜猪肉煮沸后肉汤透明澄清，脂肪团聚表面，有香味，而变质的猪肉煮沸后，肉汤混浊，有腐臭味。 P6-7
 


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