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湖南传统名吃-吃遍天下小小名吃馆02
【精品图书推荐】
湖南传统名吃-吃遍天下小小名吃馆02


作者
：
 深圳市金版文化发展有限公司
ISBN
：
 7807310294
页数
：
 64
开本
：
 32开
封面形式
：
 简裝本
出版社
：
 广州出版社
出版日期
：
 2006-6-1
NT$
：
 48
相关图书 内容简介 本书目录
暂时缺货

配送说明： 国际快递 ， 海运邮递 。
付款说明： 1. VISA、MASTER線上刷卡 2. 信用卡传真刷卡付款 3. 邮政划拨 4. 银行汇款
　内容简介 　
  《湖南传统名吃》以通俗的文字翔实地介绍了23例最为著名的湖南传统名吃的烹调方法，而且党政军介绍了相关典故，让您在品尝传统名吃的同时，还能体味到丰富的文化内涵。书中配有精美详细的制作过程图，为您提供了更为直观的参考借鉴，使操作更简单。
除此之外，本书还具有三大特点：
一、5元定价，绝对超值。此书不仅价格超低，而且质量一流，非常注重装帧的精美和图片的美观，一览便知。
二、配有营养分析，以便提高您的饮食质量。书中选取了23道菜肴中涉及的10种食材，有针对性地进行了详细的营养分析，方便您根据家人的体质及相关宜忌调整饮食，将中医学“药食同补”的科学概念应用到日常生活中。
三、配有相宜相克图文，给人饮食方面的警示。专业的营养师从营养学的角度对本书23道菜中的相关食物进行了相宜与相克的列举，帮您纠正日常生活中不正确的饮食习惯，让您的饮食既丰富、有营养、又安全、放心。
　本书目录 　
 

腊味合蒸
芙蓉鸡片
汤泡肚尖
[营养分析]猪肚
荷叶粉蒸肉
[营养分析]猪肉
发丝百叶
红烧鳝片
[营养分析]鳝鱼
沙锅炖狗肉
[营养分析]狗肉
左宗棠鸡
冰糖湘莲
[营养分析]莲子
东安子鸡
[营养分析]鸡肉
麻辣子鸡
板栗煨鸡
[营养分析]栗子
苦瓜酿肉
[营养分析]苦瓜
湘味火焙鱼
奇香鱼头
红煨白鳝
走油豆豉扣肉
软酥猪腰
沙锅鳙鱼头
[营养分析]鳙鱼
鳅鱼豆腐汤
[营养分析]泥鳅
椒盐肘子
焦炸肥肠
蝴蝶飘海
相宜相克大公开
　文章节选 　
  汤泡肚尖 【原材料】 生猪肚尖200克、豌豆苗500克、水发口蘑50克 【调味料】 熟鸡油70克、绍酒10毫升、味精1克、胡椒粉0.5克、精盐2克、原汁鸡汤500毫升、杂骨汤500毫升 【选材窍门】 猪肚选用肚尖，在肚的开口近处即肚头部位，此处是肚最嫩的部位。要去掉皮，洗干净。 【风味简介】 汤色白绿相间，刀工精妙，汤清醇香，肚尖脆嫩，味道爽口。 【营养与功效】 中医认为，猪肚味甘、性微温，有补益脾胃之功效，多用于治疗脾虚腹泻、虚劳瘦弱、小儿疳积、尿频或遗尿等症。 【营养师特别提示】 猪肚为猪全身胆固醇含量最低的部分，除心脑血管疾病患者外，适宜各种年龄和体质的人食用。 【烹饪特别提示】将猪肚煮烂后再用其他烹饪方法制作。 【烹饪方法】可爆、炒、烧、卤、凉拌、蒸、煲、炖等。 【选购】新鲜的猪肚，呈白色略带浅黄，质地坚挺厚实，有光泽，有弹性，黏液较多，但无异味。 【适用量】每次50克。 P8-9
 


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