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| 作者 |
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黄秀明、吴桂银/国别：中国大陆
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| ISBN |
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7504556017
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| 页数 |
： |
100
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| 开本 |
： |
32开
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| 封面形式 |
： |
简裝本
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| 出版社 |
： |
中国劳动社会保障出版社
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| 出版日期 |
： |
2006-6-1
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| NT$ |
： |
57
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配送说明： 国际快递 ， 海运邮递 。
付款说明： 1. VISA、MASTER線上刷卡 2. 信用卡传真刷卡付款 3.
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第一章屠宰工艺基础
第一节屠宰场选址及场区布局要求
第二节屠宰加工车间的建筑卫生要求
第三节屠宰加工过程的卫生要求
第四节屠宰加工人员的卫生要求
第二章猪的屠宰
第一节猪屠宰操作技能
第二节猪肉分割卫生要求
第三节猪肉贮存和运输卫生要求
第四节冷藏库卫生要求
第三章牛的屠宰
第一节牛屠宰操作技能
第二节牛胴体分割
第三节牛肉的冻结与冷藏
第四章羊的屠宰
第一节羊屠宰操作技能
第二节羊胴体分割
第三节羊肉的冻结与冷藏
第五章家禽的屠宰
第一节家禽屠宰操作技能
第二节禽肉的分割与分级
第三节禽肉的冷冻与解冻
第六章兔的屠宰
第一节兔屠宰操作技能
第二节兔肉的冷冻与贮藏
第七章屠宰检验简介
第一节宰前检验与管理
第二节宰后检验与处理
附录1鲜(冻)畜肉卫生标准
附录2鲜、冻禽产品国家标准
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