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| ISBN |
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7501954291
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| 出版社 |
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中国轻工
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| 出版日期 |
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2006-8-1
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| NT$ |
： |
95
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暂时缺货
配送说明： 国际快递 ， 海运邮递 。
付款说明： 1. VISA、MASTER線上刷卡 2. 信用卡传真刷卡付款 3.
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不需要花费昂贵，不需要大费周折，只要你用心挖掘，美味其实一直在我们平凡但不平淡的一日三餐中。
我们坚持这样的理念－－关注家常生，关注日常餐桌！
我们一直不懈地追求－－让百姓的每一餐吃得精彩，让百姓的餐桌更加丰富！
本书从“家常”、“基础”入手，从零开始，先讲原料和原料加工，然后把家庭中最常见的菜工、最基础的做法，一一详细解析。
本套书不求菜式的杂和多，但求菜式的家常、经典，并且不局限于单个菜式介绍，而是让你通过阅读菜谱掌握同类菜品的烹调技能，触类旁通，帮你迅速完成从新手到高手的转变，使下厨变成轻松的享受。
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Part 1 靓汤基础
概述
靓汤种类
靓汤营养
基本烹制方法
器具选择
制汤源料
制汤配料
制汤调料
制汤火候
制汤技巧
制作高汤
Part 2 家常靓汤
快汤
经典靓汤 番茄鸡蛋汤
雪菜肉丝汤
黄瓜催片汤
榨菜肉丝汤
木耳腰片汤
猪肝菠菜汤
羊杂碎汤
鸡丝豌豆汤
鸡片蘑菇汤
鸭架白菜汤
鸡鸭血汤
银耳鹌鹑蛋汤
皮蛋苋菜汤
紫菜海米鸡蛋汤
鲫鱼豆腐汤
香菜鱼鱼片汤
醋椒头尾汤
清汤鱼丸
……
煲汤
西式汤
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