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| ISBN |
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7501954569
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| 出版社 |
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中国轻工
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| 出版日期 |
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2006-8-1
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| NT$ |
： |
95
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暂时缺货
配送说明： 国际快递 ， 海运邮递 。
付款说明： 1. VISA、MASTER線上刷卡 2. 信用卡传真刷卡付款 3.
邮政划拨 4. 银行汇款
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不需要花费昂贵，不需要大费周折，只要你用心挖掘，美味其实一直在我们平凡但不平淡的一日三餐中。
我们坚持这样的理念－－关注家常生，关注日常餐桌！
我们一直不懈地追求－－让百姓的每一餐吃得精彩，让百姓的餐桌更加丰富！
本书从“家常”、“基础”入手，从零开始，先讲原料和原料加工，然后把家庭中最常见的菜工、最基础的做法，一一详细解析。
本套书不求菜式的杂和多，但求菜式的家常、经典，并且不局限于单个菜式介绍，而是让你通过阅读菜谱掌握同类菜品的烹调技能，触类旁通，帮你迅速完成从新手到高手的转变，使下厨变成轻松的享受。
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Part 1
话说丸子
肉丸子的原料
肉的选择
调料的选择
肉丸子的制作方法与程序
刀工
肉的前期处理
剁馅的方式
剁馅注意事项
调料的处理
调馅
调味
打馅
捏制
鱼虾丸子的制作
鱼虾的挑选
鱼虾的前期处理
鱼虾丸子的调味
素丸子的制作
原料的挑选
原料的前提处理
主料和配料的搭配
素丸子的调味
Part 2 丸子美味食谱
氽制丸子
氽丸子
丸子汤
白菜肉刃子汤
冬瓜刃子汤
西式土豆丸子汤
肉丸米粉汤
氽湖萝卜肉丸子
砂锅丸子
排骨萝卜丸子煲
砂锅金陵丸子
八宝素丸子汤
海鲜丸子煲
蘑菇氽鱼丸
日式丸子串
炸制丸子
椒盐干炸丸子
双青煎丸子
红烧丸子
焦熘丸子
糖醋丸子
……
蒸制丸子
变化丸子
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