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餐饮企业行政总厨管理(餐饮优质产品生产...
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餐饮企业行政总厨管理(餐饮优质产品生产的技术保证)
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ISBN
：
 9787301117026
页数
：
 390页
开本
：
 23cm
出版社
：
 北京大学出版社
NT$
：
 333
相关图书 内容简介
        


配送说明： 国际快递 ， 海运邮递 。
付款说明： 1. VISA、MASTER線上刷卡 2. 信用卡传真刷卡付款 3. 邮政划拨 4. 银行汇款
　内容简介 　
  本书系统介绍了行政总厨的厨房环境设计与布局、厨房核心团队和厨师队伍打造、原料采供控制、标准菜谱和菜单设计、厨房生产业务组织、设备用品和安全卫生管理的原理、方法和技术，同时介绍了行政总厨的目标管理、授权技术、沟通、协调、激励和时间管理等专项技术和方法以及市
 


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