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  • 主题食雕

    白学彬  /  2007-07-01  /  福建科学技术出版社
    ¥5.8(2.5折)定价:¥23.0

    一、主题食雕基础知识 (一)主题食雕在烹饪领域中的作用 (二)主题食雕命题的基本要素 (三)主题食雕技法分类 (四)主题食雕的基本手法与刀法 (五)主题食雕的基本要求二、主题食雕技法分步图解 (一)零雕整装技法分步  大展宏图  丹凤朝阳 (二)整雕技法分步  飞黄腾达  哺育 (三)整雕组合技法分步  欢聚一堂  满载而归 (四)浮雕技法分步  云龙罗汉  福到富贵 (五)镂空雕技法分步  钟爱一生  新春志喜 (六)龙雕技法分步 

  • 小厨房 大智慧

    丁羽编著  /  2009-05-01  /  哈尔滨出版社
    ¥16.0(7折)定价:¥22.8

    《小厨房 大智慧》从厨具的购买使用、食品的鉴别选购、食物的贮存保鲜到食品的烹饪技巧,分门别类进行了详细的介绍,门类齐全,条目清晰,随用随查,方便可靠,是一本实用的烹调辅助手册。  厨房常常是问题的滋生地,做饭、洗碗往往家庭矛盾的冲突点,让人不知所措。别担心,运用几个小小的点子,就能还您一个大大的整洁厨房,还你一个优质的生活...

  • 调料使用大全

    ¥6.9(4.3折)定价:¥16.0

      本书由朱太治、双福主编,包括调料基础、经典的滋味、世界的滋味、教你成为调味大师四部分,介绍了调味品的种类和营养,香辣味调料,麻辣味调料,酸辣味调料,甜咸味调料,鲜咸味调料,酸甜味调料,酱香味调料,鱼香味调料,甜辣味调料,药理味调料等内容...

  • 烹饪刀工-修订版

    单守庆  /  2014-05-01  /  中国商业出版社
    ¥25.6(8折)定价:¥32.0

    一把菜刀,谈古论今,万种风情;一种刀法,一种说法,三个菜例;一册在手,刀工百科,刀下生花。本书是《厨行天下》之“烹饪刀工”,该书主要讲述了刀工理论并介绍了12种刀法技巧以及刀法练习实例等内容。本书图文并茂,理论和实例并举,适合烹饪爱好者,烹饪专业学生,初学厨师的人员学习与参考...

  • 高级篇-果蔬雕刻

    陈加田  /  2010-01-01  /  湖南科学技术出版社
    ¥11.9(3.4折)定价:¥35.0

    果蔬雕刻是其他食品类雕刻艺术的基础,用途最广,原料简便,易于操作和学习,从简单切雕菜肴围边到精致小巧的立体雕刻盘头作品,高档的席面装饰和宴会展台的制作,都可以用果蔬雕刻来一一体现,本套书分《果蔬切雕菜肴围边》、《果蔬雕刻初级篇》、《果蔬雕刻中级篇》和《果蔬雕刻高级篇》四本。 本册为《果蔬雕刻高级篇》,收录了60多款不同题材的作品,400多张讲解详细的步骤图,其内容丰富,刀法犀利,造型精妙,人物生动,呼之欲出,适

  • 中级篇-果蔬雕刻

    陈加田  /  2010-01-01  /  湖南科学技术出版社
    ¥11.9(3.4折)定价:¥35.0

    果蔬雕刻是其他食品类雕刻艺术的基础,用途最广,原料简便,易于操作和学习,从简单切雕菜肴围边到精致小巧的立体雕刻盘头作品,高档的席面装饰和宴会展台的制作,都可以用果蔬雕刻来一一体现,本套书分《果蔬切雕菜肴围边》、《果蔬雕刻初级篇》、《果蔬雕刻中级篇》和《果蔬雕刻高级篇》四本。 本册为《果蔬雕刻中级篇》,收录了60多款不同题材的作品,400多张讲解详细的步骤图,其线条流畅,比例协调,构图巧妙,造型精美,适合掌握一定

  • 电饭锅煨汤(含光盘)

    徐俊  /  2005-01-01  /  农村读物出版社
    ¥4.1(3.4折)定价:¥12.0

    享受煲汤需要大费周折?享受煲汤需要厨艺精通?《电饭锅煨汤》给出最新诠释,30道省时又省力的煲汤料理,让您天天喝得神采飞扬,花小钱也能获得五星级的健康指数哦!...

  • 工艺品雕刻工(玉雕分册)基础知识

    无作者  /  2008-09-01  /  中国轻工业出版社
    ¥13.0(6.5折)定价:¥20.0

    在劳动和社会保障部及中国就业培训指导中心领导下,在中国轻工业职业技能鉴定指导中心具体指导下,中国轻工珠宝首饰中心组织有关专家编写,并经劳动和社会保障部及中国就业培训指导中心审定了作为全国职业资格鉴定培训用书的《工艺品雕刻工》(玉雕分册)。 我们严格按照劳动和社会保障部颁发的《国家职业标准》规定的范围,以《工艺品雕刻工》标准为依据,始终坚持以职业活动为核心,以职业技能为主线,按照标准、教材、命题、鉴定相衔接的原则,专门组织编写了这

  • 料理全书

    高木初江  /  2016-01-01  /  北京联合出版公司
    ¥38.5(7折)定价:¥55.0

    日本知名料理专家初江奶奶教你如何从零开始做一顿饭。本书内容来自日本料理奶奶高木初江在NHK电视台开设的“料理教室”节目。她化身为一位老婆婆的卡通人物,用经验丰富、和蔼可亲的形象传授简单实用的基本料理技巧,其中分为五堂课,第一堂是基础中的基础,包括如何选择厨房工具、基本的料理常识;第二堂是讲述蔬肉蛋奶鱼等各种食材的准备处理和烹饪方法;第三堂是讲述煎炸蒸煮烤炒等各种烹饪方法的常识和技巧,并介绍了相应的菜式;第四堂是按照食材种类来划分的人气

  • 最甜美的自制巧克力小甜点-(附赠DVD光盘一张)

    远谷希与子  /  2012-01-01  /  中国纺织出版社
    ¥7.0(2.5折)定价:¥28.0

    众所周知,在恋爱的过程中,偶尔送个小礼物最能向对方表达爱意,而亲手制作的礼物尤为珍贵。对于女孩而言,赠送亲手制作的巧克力给男生具有与众不同的意义。也正因为如此,为了让收到的人高兴、感动,每个女孩子都想把充满自己爱意的巧克力甜点做得既漂亮又可爱,每个细节都做到尽善尽美。本书正是为了满足她们的这个愿望而创作的。本书介绍的每一款巧克力小甜点,即使是初次尝试亲手制作的人也可以轻松学会。美丽的造型加上富有创意的包装,让我们将自己浓浓的爱意融入巧

  • 广东菜:烹饪教材

    ¥10.5(7.8折)定价:¥13.5

    本书讲述入厨的基本知识,介绍广东菜的烹饪与菜式,均注明原料及其分量、制法和特点。最后专门叙述广东烧卤味及各种面制品的制法...

  • 烹饪工艺美术

    周明扬 主编  /  2008-01-01  /  中国纺织出版社
    ¥12.8(4.3折)定价:¥29.8

    在烹饪工艺美术的研究中,以宴席菜点为媒介,使制作者与食者之间产生共鸣,出现了一种美的合声,一种美的共同追求。烹饪工艺美术自始至终贯穿于烹饪实践的全过程,不管是高档的宴席酒会、精致讲究的菜点、玲珑剔透的食品雕刻,还是大众化的饮食及一般的菜肴,都离不开烹饪工艺美术知识。正确认识、深入理解烹饪工艺美术的艺术观,并在实践中合理地运用,是当前烹饪工作者刻不容缓的任务。人的食欲因生理条件所限,总有一定的“量”和“度”,因此人类的食欲享受是有限的,

  • 火候

    唯高 主编  /  2010-02-01  /  中国物资出版社
    ¥14.6(4.9折)定价:¥29.8

    一套专为餐馆、酒楼老板、各级主管和从业人员策划的前瞻性、实用性和专业性丛书,每一本都能提供新理念、新方法和新技能,激发餐饮业人士的创意和灵感,协助餐饮业人士成功与成长。想要创造最佳业绩,不可不读!  《半岛唯高餐饮经典》中国内地迄今为止面向餐饮业人士最早的、规模较大的、最系统和最实用的一套专业图书。这套专业图书填补了中国餐饮业经营管理图书的许多空白。  《半岛唯高餐饮经典》将世界先进的餐饮业经营管理理念和经验引进中国,并紧密结合中国餐

  • 营养配膳技能训练

    张首玉  /  2011-03-01  /  机械工业出版社
    ¥27.5(8.6折)定价:¥32.0

      本书参照营养配餐员和公共营养师的国家职业标准和要求,结合营养配膳的特殊性和各种不同人群的营养需求和配膳特点,以人群营养配膳为主线,将各种人群的配膳要求和营养菜点设计制作进行归纳和提炼,按营养配餐职业岗位工作过程设置章节,分为营养菜点设计与制作、不同年龄人群营养配膳设计与制作、特殊疾病人群营养配膳设计与制作、特殊工作环境下人群营养配膳设计与制作、四季的营养配膳设计与制作、中式筵席的营养配膳设计原则与方法等章节。全书内容丰富,条理清

  • 孤独的泡面

    食帖番组  /  2017-01-01  /  广西师范大学出版社
    ¥47.6(6.9折)定价:¥69.0

    (1) 100碗泡面,200个深夜的治愈陪伴。 食帖WithEating超人气日播节目《孤独的零食》甫一上线,微博话题讨论超过一亿。从播出到结束,两百多个深夜的治愈陪伴。*简单的一碗泡面,也能直抵都市人心中渴望温暖的角落。 (2)超有趣的泡面文化指南书,打破刻板印象,重新认识泡面。 本书搜罗了世界上*代表性的100碗泡面,从日本、韩国、东南亚再到中国,以专业的吃优笔记、地方饮食文化介绍和500余张精美图片,全方位呈现泡面文化。每款

  • 爆款烧烤

    万龙  /  2017-01-01  /  青岛出版社
    ¥21.3(6.5折)定价:¥32.8

    烧烤的诱惑*是难以抗拒,不管是肉类、水产、蔬菜、水果还是主食,烧烤几乎无所不能。想想鲜嫩多汁、外焦里嫩的食物,入口后那种纠缠于舌尖的层次丰富的味道,令人垂涎三尺。...

  • 蔬菜教室

    ¥63.4(7.2折)定价:¥88.0

    身为筑地御厨的店长,内田悟与蔬菜打了三十余年交道,他了解蔬菜的每个时节,每个部位,谙熟每种蔬菜的*食用方法。本书中介绍了很多蔬菜的处理和保存方法,让读者能够学习到真正合适的处理食材的方式。不同于其他蔬菜食谱,内田式烹饪法对蔬菜的不同部位进行不同的处理,力求获得*效果,让朴实的蔬菜展现惊人的美味。简单细致的料理,蕴藏着三十余年经验积累下的不为人知的烹饪技巧。...

  • 福桃-主厨特辑

    大卫.张  /  2017-11-01  /  中信
    ¥41.8(7.2折)定价:¥58.0

    ★第三辑《福桃 主厨》如约而至!超越食记食谱!结合旅游、散文、艺术、摄影、漫画、创意料理、专题报导、饮食文学,谈天说地大鸣大放! ★本辑的主题是主厨。从清迈古城街边卖咸粥和烤串的小摊女子到纽约传奇餐厅Lespinasse 的*大厨,从南极点上阿蒙森-斯科特考察站的厨师到美国北卡罗来纳州军事基地的军队厨师,从西非马里共和国的路边苍蝇店到法国尖端的分子料理,大卫张带领读者深入各个饮食事件现场,领略主厨的真正含义! ★米其林大厨私家食谱大放

  • 厨房里的人类学家

    庄祖宜  /  2018-03-01  /  广西师大
    ¥42.3(6.5折)定价:¥65.0

    ▲ 饮食作家庄祖宜自我探索的初心之作,火热重版。 ▲ 人类学家的学厨记,专业厨房的行业观察记录。穿越餐厅用餐区,窥探厨房异文化,带你吃出一个新世界。 ▲ 著名作家梁文道、叶怡兰、蔡珠儿鼎力推荐。...

  • 明天做什么吃呢.松浦弥太郎的料理笔记

    [日]松浦弥太郎  /  2017-07-01  /  中信出版社
    ¥50.7(7.8折)定价:¥65.0

    《明天做什么吃呢?松浦弥太郎的料理笔记》是日本知名生活美学家松浦弥太郎的首部食谱笔记。内容包含松浦弥太郎亲手制作并总结的66道食谱、数十条私人烹饪技巧,及6篇散文。食谱以简单、家常、无国界料理、制作快速、真正美味为关键词,食材也均是中国靠前大多数城市易够买的家常食材...

  • 新星出版社极客厨房

    ¥83.2(6.5折)定价:¥128.0

    托尔金笔下精心描绘的精灵干粮兰巴斯和贝奥恩蜂蜜糕点究竟是怎样的美味?要知道后者可是受到了格罗因之子金雳的极力吹捧……如果有机会和哈利?波特三人组一起坐在霍格沃茨的城堡大厅里,品尝魔法世界才有的怪异食物,有什么是不可放弃的呢?塔图因的小酒馆又有哪些不容错过的美味佳肴?怎样供奉北欧神话天堂阿斯加德的诸神,才不会触怒他们?难道是普通的蔬菜沙拉配……氪石?这东西恐怕单凭想象力也难以凭空造出啊。若是打定主意去奥格瑞玛小酒馆鬼混一夜,为什么还要吃

  • 我的小法餐

    ¥54.5(6.9折)定价:¥79.0

    本书介绍了100道法式经典菜肴, 有简单的家常美食 (如舒芙蕾煎蛋) , 有适合夏日野餐的简餐, 有法式茶点, 还有适合朋友和家人聚餐时享用的美食, 比如大受欢迎的牛肉鞑靼和经典甜点焦糖布丁。在本书中, 瑞秋致力于用现代的和易于掌握的方法在家烹饪法式大餐, 证明法式大餐不再是只能在高级餐厅享用的奢侈品...

  • 谷升的美味手册:法国料理完全掌握

    ¥37.7(6.5折)定价:¥58.0

    1、米其林二星餐厅主厨亲自撰写制作方法,不仅讲怎么做,还讲述该料理的历史、来历、特色、品尝方式。 2、一步一图,视频式教学,仿佛就在作者身边学习。 3、讲解详细,除基本步骤外,还有主厨亲授的食材配比、制作窍门,这些小贴士很可能就是业余爱好者和专业人士之间的差距。 4、嫩煎鸡腿肉、烤牛排、炸扇贝、红酒炖牛肉、洋葱汤、黄桃蜜饯、巴伐利亚奶油布丁42款人气法餐在家做。 ...

  • 好久没去野餐了!-食帖-vol.33

    林江  /  2018-06-01  /  中信出版社
    ¥56.2(7.8折)定价:¥72.0

    野餐,这种特意带食物到野外就餐的行为,是现代人在自然与都市之间寻找的一种平衡。它没有固定的形式,可以是一次独处,也可以是一场派对。它不受地点和时间的限制,当你真的想要出发的时候,会发现,哪里都是你的野餐地。好久没去野餐了?那就去吧!《好久没去野餐了!》是超人气食物内容品牌「食帖WithEating」的第23本特集书,也是一本实用型完全野餐指南。从如何准备野餐用具、制作野餐食物,到全球野餐地推荐和野餐文化解析,当你有了去野餐的念头而不知

  • 古人说谁谓荼苦:宋人说饮馔烹调

    翁彪、梦雨  /  2017-04-01  /  清华大学出版社
    ¥36.8(7.5折)定价:¥49.0

    本书根据《山家清供》整理改编。《山家清供》,北宋林洪著,收录以山野所产的蔬菜(豆、菌、笋、野菜等)、水果(梨、橙、栗、杏、李等)、动物(鸡、鸭、羊、鱼、虾、蟹等)为主要原料的食品,记其名称、用料、烹制方法,行文间有涉掌故、诗文等。内容丰富,涉猎广泛...

  • 烹饪原料知识

    ¥2.9(2.5折)定价:¥11.7

    为了满足中等旅游教育的需要,提高教学质量,根据我司制定的旅游中等专业学校中餐烹饪专业家学计划和教学大纲,我们组织编写了该专业主要课程的教材。本套教材即可供旅游中等专业学校中餐烹饪专业使用,其它学校的相应专业也可参用,也可作为旅游涉外饭店员工培训教材及职工自学读物...

  • 家庭保健早餐400 种

    夏翔  /  1998-08-03  /  上海科学普及出版社
    ¥8.7(7.8折)定价:¥11.2

  • 中式风格

    刘圣辉  /  2002-08-01  /  辽宁科学技术出版社
    ¥52.2(2.9折)定价:¥180.0

    本书分为中式空间、中式家居和中式元素三部分。主要内容包括:中式公共空间;上海波特曼丽嘉酒店;设计之清幽感等...

  • 天天营养家常好菜365例

    王其先  /  2003-09-01  /  中国轻工业出版社
    ¥14.0(7折)定价:¥20.0

    本书对几百道常吃、易做的家常美味不仅介绍了烹调方法,而且从现代营养、传统食疗等角给予科学分析,并对适用、不适用人群给予科学指导,这样大家就能非常容易地获知哪些菜肴是属于自己的“营养好菜”。综合每位家庭成员的“营养好菜”,主妇即可确定自己家庭的日常菜谱,帮助大家“天天营养”。 需要提醒大家的是,个人的营养健康状况是会经常变化的,所以相应的“营养好菜”也别忘记要随之改变...

  • 香槟鉴赏手册

    Michael Edwards  /  2002-01-01  /  上海科学技术出版社
    ¥18.6(3.2折)定价:¥58.0

    本书是带您进入名酒世界的鉴赏工具书,它能成为您了解、选购、收藏乃至欣赏香槟的好助手...

  • 冷菜工艺

    朱云龙主编  /  2000-06-01  /  中国轻工业出版社
    ¥12.4(6.5折)定价:¥19.0

    本书内容包括中国冷盘的形成与发展、冷盘的地位和作用、冷菜的制作、冷菜的营养平衡与卫生控制、冷盘造型艺术的规律、冷盘制作方法、冷盘造型实例等...

  • 农产品贮藏加工种值专业

    龚双江  /  2002-02-01  /  高等教育出版社
    ¥7.4(6.5折)定价:¥11.4

    本书重点介绍了粮油、果品、蔬菜等主要农产品贮藏的技术要点,以及主要农产品的加工工艺要点,实用性和可操作性较强...

  • 面点制作技术

    秦辉  /  2004-09-01  /  旅游教育出版社
    ¥13.7(6.5折)定价:¥21.0

    本书以突出专业理论、专业操作技能和职业能力测评三方面的内容为重点,对中式点心制作技术和西式点心制作技术进行了详略得当的说明。全书共分十章,其主要内容是:面点基础知识、面点基础知识、面点基本操作技术、制馅、实面面团与运用、膨松面团与运用、油栈面团与运用、米粉面团与运用、其他原料制品、西式点心制作和筵席面点与应用。此外,每章中均附有学习重点、本章小结和本章职业能力测评等三方面的内容。为方便模块教学的开展,本书每个章节的内容既相对独立,又相

  • 中餐烹调技术

    贾人卫  /  2004-09-01  /  旅游教育出版社
    ¥11.9(7折)定价:¥17.0

    《中餐烹调技术》是烹饪专业的一门专业课教材。本书以职业活动为导向,以职业技能为核心,力图为学生更进一步的深造打下坚实的理论知识基础和操作技能基础。 本教材是以制作菜肴的工艺流程为主线来编写的。全书分为十一章,分别介绍了烹调的起源和有关烹调的基础知识,烹饪原料的选择与初步加工,刀工、刀法的基础知识,有关配菜火侯和对菜肴进行调味的知识,烹饪原料的初步熟处理和制汤,桂糊、上浆与勾芡,热菜的烹调方法和装盘等内容。重点介绍了二十余种常用的

  • 中式烹调工艺学

    姜毅  /  2004-01-01  /  中国旅游出版社
    ¥16.8(7折)定价:¥24.0

    本书根据饭店管理专业高职本科的知识结构和课程体系要求,以餐饮经营活动中的中餐烹调工艺流程为线索,分别从原料选择与加工工艺、调味与配膳工艺、成品熟处理工艺等三大方面进行了系统详细的介绍...

  • 烹饪原料知识

    ¥18.5(8.8折)定价:¥21.0

    改革开放以来,我国的烹饪教育得到了快速发展,烹饪专业教材建设也取得了丰硕的成果。但是,随着人民生活水平的不断提高,不仅对烹饪教学提出了许多新要求,餐饮业自身也发生了许多新变化。因此,编写一套符合我国烹饪职业教育发展要求,满足烹饪教学需要,规范、实用的烹饪专业教材就显得尤为必要。 该烹饪专业系列教材就是为了配合国家职业教育体制改革,服务于培养旅游、餐饮等服务行业烹饪岗位的应用型人才,由我社聘请众多专家,根据《国务院关于大力推进职业

  • 厨师学艺-大菜篇

    张延年 主编  /  2002-01-01  /  中国轻工业出版社
    ¥18.2(6.5折)定价:¥28.0

    一名合格的厨师或面点师,除职业道德方面的要求以外,必须掌握过硬的操作基本功和系统的烹饪理论知识,必须认识和熟知相关的传统特色,能够用很一般的原料,诸如青菜、豆腐之类,制作出很不一般的菜肴。要想成为一名合格的厨师,是要经过艰苦的努力才能实现的。厨师必须重视中国烹饪的传统技艺,并身体力行地加以继承,在继承的基础上去创新发展、发扬光大。 这套丛书正是本着上述精神编纂、制作的。以中国传统筵席六大组成部分划分为《冷菜篇》、《炒菜篇》、《甜

  • 现成酱料方便做

    蔡万利  /  2005-05-01  /  辽宁科学技术出版社
    ¥6.1(3.4折)定价:¥18.0

    本书以图文并茂的形式介绍了酱料的做法...

  • 厨师学艺——汤菜篇(配光盘)

    张延年 主编  /  2002-01-01  /  中国轻工业出版社
    ¥18.2(6.5折)定价:¥28.0

    本书介绍100例汤菜的制作方法,这些汤菜是最新流行的菜肴。适合南北各地餐饮、家庭使用。 该书以图片为主,辅之以简单文字说明,全书设计新颖、制作精美,书末还附光盘一张,适合广大读者阅读使用...

  • 专业烹饪:第四版

    ¥99.8(7.8折)定价:¥128.0

    本书涵盖了全面而详细的烹饪基本技能,在基本技能后还有理论说明。它还提供了一千多个食谱和七百多幅图片和插图。新颖的版面也非常便于使用。本书不仅以基本技能武装您,还赋予您把基本技能应用于任何一种食品的烹饪能力。另外本书还介绍了厨房设备与工具、菜单设计,食物的装盘与装饰等多方面的内容,而且全部以实际操作为基础。对于令人兴奋的现代烹饪艺术领域来说,本书提供了理想而全面的介绍。它将让您的烹饪技艺更上一层楼,甚至达到专家级水平...

  • 鲜入味

    张恩来  /  2005-07-07  /  四川科学技术出版社
    ¥12.4(6.5折)定价:¥19.0

    鲜味是烹调原料本身所具有的或经过加热产生的部分氨基酸、有机酸等物质对味蕾刺激所产生的感觉。鲜味需要咸味的存在,方能显现出其鲜之味道,因此鲜味调味品一般不单独使用,而多与咸味调味品或其他调味品共同组成复合鲜味。鲜味可使菜肴风味变得柔和、鲜美可口,增进食欲,所以在烹调中,人们常利用具有鲜味的原料及调料,以期达到良好的调味效果。 鲜味原料及调味品一般可分为三大类:植物性鲜味调味品如味精、笋粉、香菇粉、菌油、葱油、黄酒、素汤等;动物性

  • 烹饪工艺美术

    周明扬  /  2003-03-01  /  中国轻工业出版社
    ¥15.6(6.5折)定价:¥24.0

    烹饪工艺美术是一门研究烹饪造型的视觉艺术,本书对烹饪造型艺术规律作了理论性探索,对菜点造型的原料配置加工和美学风格作了说明...

  • 宴会设计实务(第三版)

    ¥28.0(7折)定价:¥40.0

    本书是布纳德·斯布拉瓦尔等所著的《宴会设计实务》第三版,它涵盖了宴会承办业的方方面面,还附有201条具有特色的美国烹饪学院推荐的西餐菜谱,受到了美国烹饪学院院长梅兹的高度评价。本书有以几大特点:1.内容广泛——从宴会的准备到如何去操作、制定合同、厨房设置、卫生消毒、西式宴会饮食与烹调用具以特殊类型宴会均有详细介绍。2.图文并茂,详解生动——本书有大小插图、表格数十幅,方便了读者深刻理解本书的内容,起到了非常好的效果。3.真实贴切——本

  • 川菜精华

    吴杰  /  2004-03-01  /  中国建材工业出版社
    ¥8.8(4.9折)定价:¥18.0

    教您学做名菜系列丛书。 本专辑由中国著名烹饪大师、烹饪讲师及各地十余位烹饪名师共同撰写。其所介绍的川菜均从当地较具风味特色的菜中精选出来的,既有久负盛名的传统菜,又有近些年创新的名菜,集中国川菜之大全。它不仅反映我国传统和当代名馔佳肴精华之绝妙,还体现出中国烹饪的科学性、文化性和艺术性,勘为国粹之一。 书中菜肴的分类,按水产菜、畜肉菜、禽蛋菜、蔬菜和其他五大类。本书以简洁的文字与精美的彩图,对每款菜肴的用料配比、制作方法及成品特

  • 餐厅营运管理标准

    方志华  /  2005-12-01  /  中山大学出版社
    ¥33.6(7折)定价:¥48.0

  • 厨师长创新川菜

    ¥9.8(4.9折)定价:¥20.0

    汇聚八方美食,品尝天下名菜。本书在传统川菜的基础上,创新叠出。让你在垂涎欲滴的同时,赶紧照方操作。美味绝不是难事,厨房也不再是油烟的天下,尽情欣赏这些美食的馨香,感受厨房的乐趣吧...

  • 果蔬雕刻图说:十二生肖

    范强  /  2006-01-01  /  上海科学普及出版社
    ¥11.9(7折)定价:¥17.0

    本书以中国传统十二生肖为主题,作品形态活泼憨厚,刀法简练,雕刻精细。并且每个步骤都有相对应的彩色照片...

  • 蛋糕裱花150例

    孟爽  /  2006-01-01  /  化学工业出版社
    ¥12.6(7折)定价:¥18.0

    本书介绍了花卉造型蛋糕、十二生肖造型蛋糕、动物组合造型蛋糕、节日蛋糕、人物造型蛋糕等近150种蛋糕的造型及制作步骤...

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